2017.05.15 小岩 居酒屋のんくん 日本酒 新着

清水清三郎商店

作（ザク）　愛山　槐山（かいざん）一滴水　純米大吟醸

三重県　900円(税別)

【ZAKU PREMIUM　一滴水シリーズ】 　ワンランク上の味わいを追求した『作（ざく）』の新たな挑戦。 　米違いシリーズ『愛山』がバージョンが登場！！ 　前作より精米歩合を高め、純米大吟醸でリリース！ 　内山杜氏が醸す希少な愛山の味わいを是非お試し下さい！ 　初回出荷のみの限定品です。 【槐山（かいざん）一滴水】 　精米歩合を高め低温でゆっくり醸しました。 　古来より尊貴の期と言われてきた槐（えんじゅ）のごとく 　気高く上品な味わいと心地よい余韻を持つ純米大吟醸です。

楯野川

Nature-H ~Pasteurization~ （ナチュルフ パストライゼーション）

山形　700円(税別)

「パストライゼーション」とは、1860年代に近代細菌学の開祖とされるフランス人ルイ・パスツールによって発見された低殺菌法です。 それから遡ること数百年、戦国時代後期にあたる元亀元年（1570年）の日本では、日本酒造りにおいて、酵母や酵素の働きを止めて風味の調和を図り、雑菌の繁殖を抑制することで腐敗を防止する「火入れ」の工程として、「パストライゼーション」と同様の手法が既に確立されていました。すなわち、「火入れ」は日本が誇る伝統技術なのです。 『Nature-H Pasteurization（ナチュルフ パストライゼーション）』は、生のまま瓶につめたお酒を湯煎して殺菌する「瓶燗火入れ」を施しております。人の手によって1本ずつ丁寧に殺菌されたお酒は、外気に触れることなく、香味の散逸を最小限にとどめておりますので、非常に優れた酒質に仕上がっております。

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